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琉球のお正月

あけましておめでとうございます。

ゆっくりとしたお正月。今年はつれあいの故郷・沖縄に里帰りしてきました。

土地土地でお正月の過ごし方・料理はちがうものですよね。
お雑煮のお餅も四角いのもあれば、丸餅、あんこ入りまで多種多様。

沖縄のお正月もまた違います。
雑煮もおせちもありません!
今回は、正月料理の違いを存分に堪能しようと
伝統的な琉球料理のお店にいってきました。

首里城のそばの落ち着いた住宅街にたたずむ『赤田風』
予約のみでこじんまりとしたお店ですが、料理研究家の平松洋子さんも絶賛した名店です。

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どんな料理がでてくるのか・・・



まずは「中味汁」

豚の内臓のお吸い物です。
家庭でもよくつくるのですが、上品さがまったく違います。
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「紫芋のアンダギー」です。

あげたてでおいしい!
いもの甘さに加えて、中に葛がまぜあわさっているのでしっとりとして食感もよいです。
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「ミヌダル盛り合わせ」
ミヌダル・・・と言うのは、豚肉に黒ゴマの一品です。
つけあわせに「ゴーヤーの酢漬け」と「田芋の唐揚げ」

田芋というのは田んぼでつくる芋のことなのですが、これが絶品でした!
妻いわく「芋のなかでも田芋は別格」とのこと。たしかにうまいです。

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昆布のイリチー
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ラフテーとジューシー
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こうしてみると沖縄料理屋さんでもみかける料理も多いですが、
伝統的な沖縄のお正月はこんな料理を食べていたそう。
いまは簡素化も進んでいるし、おせちやお雑煮を食べる家も増えているとのこと。

所変われば食も変わるものですね!

篠原


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